餐飲向來是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳店主」，不僅要看準潮流、想出方式，端出特點飲食跟空間體驗，還得有硬底子本領，處理種種的食物跟繁瑣的人員管理，其中的知識及辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家暢銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，三家非常人氣的餐廳老闆，風格以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣籌劃sop流程、資金與使顧客絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎樣營造夢想中的餐廳？
想這兩個疑惑，可以協助你確認創業開店的初衷及決心。唯有先確立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向跟 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假設是【塑造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是是想締造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？就算都跟初衷契合，兩者的準備方向與 SOP 流程卻不同，就看創業者怎樣決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何多數人最開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 sop 之外，有關於市場調查分析的方法，最緊要的便是選地點。假使創業又或是開店以前未對附近環境做充分的市場調查分析和諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後不行滿足附近顧客的需要，甚至遭遇附近居民的舉發，或是由於交通不便，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假設具有十分足夠的資金，好地點固然是首選；但是沒那麼多資金時，就要考量怎樣使用環境來發展自己的事業。像是：要是地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品日新月異跟客戶需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要擁有獨特的 SOP 跟創意，簡單地像是獨特的菜色抑或是是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法…。為何有些餐廳要一直發行季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定合乎每個客戶的期待，但有些客戶就喜愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而推陳出新，以免客戶流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個標準能完全衡量餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規範，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需要而營造出來的，所以向客戶諮詢滿意度十分重要，所以建立客戶跟品牌溝通的渠道，積極營造與客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們一開始先不解說什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最緊要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法達到自己的夢想，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼吧！
如果你是要自行製作商品販賣，那首先要有製作商品的技術和 SOP
如果你是要做買賣業，那要開始找出批貨的通路與了解行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
推薦能夠計劃 SOP 才不會亂了手腳摟～
對商品越瞭解越能和客人說明以及締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標要點，最緊要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本以後可使用的資金較十分足夠，較十分足夠的情形下較好做 SOP 、策略計畫及財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先取得你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
要是同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
要是你認為自己做的商品與同業間對比有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
假如能夠銷售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會化成你的競爭力。
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