餐飲一向是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳店主」，非但要看準潮流、想出方法，端出特點美食與空間體驗，還得有硬底子功力，解決各種的食物與繁瑣的人員管理，其中的知識以及辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，九家相當人氣的餐廳店主，樣式及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，如何籌劃sop流程、資金和使客戶接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣創造理想中的餐廳？
考量這兩個疑問，可協助你敲定創業開店的初衷及決心。只有先確立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向跟 sop 標準作業流程，而且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷如果是「打造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？亦或是是想營造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即使都與初衷合乎，兩者的準備方向與 sop 卻不一樣，就看創業者怎樣決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何很多人一開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 sop 以外，有關於市場調查分析的方法，最要緊的就是選地點。假使創業或是開店前尚未對四周環境做充分的市場調查分析以及諮詢，且盲目挑選地點，開店之後無法滿足四周客戶的需求，甚至於遭受四周居民的舉發，或是由於交通不便，沒辦法吸引客人，都會使餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 要點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假如有十足的資金，好地點固然是首選；但沒有那麼多資金時，便要考量如何運用環境來發展自己的事業。例如：假如地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視品項不斷創新和消費者需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是能開發新品項或者新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要有特有的標準作業流程和創意，簡單地像是稀有的菜色或是是特別的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法…。為甚麼某些餐廳要一直推出季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因即使不一定合乎每個消費者的期待，可是有一些消費者就熱衷嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，免得消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全衡量餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的準則，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需求而打造出來的，所以向消費者諮詢滿意度特別重要，因此建構消費者跟品牌溝通的通路，積極締造和消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇品項
我們起初先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法達到自己的志向，第一件事情勢必是要有《品項》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，因此就先確認你的品項目標是什麼囉！
假如你是要自行製做品項銷售，那起初要有製做品項的技術與標準作業流程
假如你是要做買賣業，那要開始找到批貨的通路與了解行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議能計畫 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳哦！
對品項越了解越能和顧客介紹及創造品項的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的品項做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標關鍵，最要緊的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本以後能夠使用的資金較足夠，較足夠的狀態下較好做標準作業流程、策略規劃及財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這一些參考角度：
方法（一）：成本導向定價
通常先取得你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，緊接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的品項跟同業間對比有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
要是同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
倘若可以發售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變成你的競爭力。
參考資料
2019 小資女孩投資推薦必看 (開戶、投資標的、投資成本)
部落格-財經講師晴雨(林庚慶)的家- 財經知識庫- MoneyDJ理財網
文章關鍵字
創業 方法,開店 sop,開店 資金,開店 創業 流程,創業 加盟 開店
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