餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力極大。很多人每一天都要騰出一些時間和金錢來享受佳餚，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是目前則改變為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是絕大多數人的願望，開店能說是這個年代最具有吸引力的事業了！但大部分的人具有明確的目標，卻不了解該怎樣成立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，造成競爭更加猛烈，實際上只須知道創業前的須知與方法，就能在競爭劇烈的環境中勝出。
自己為何想要開店？想要開一間怎樣的食堂？
這兩個問題，能夠輔助你確認開店創業的方法和初衷。只有先確立初衷，才能制定餐廳的籌辦方向以及 SOP ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「打造放輕鬆、快樂的用餐環境」，而後的策略計劃，就必須環繞著這項中心制度。是要經營一間能溫暖人心的家庭食堂？或想打造出氣氛喧鬧、歡樂的美式餐廳？即使都與目標合乎，不過兩者的籌備方法卻都不同，端看創業者怎樣判別，並貫徹實行。
大多的人最開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假如創業前沒有對四周環境做充分的市場調查分析，盲目選址，開店後難以滿足四周消費者的需要，甚至遭遇四周民眾的投訴，抑或是因為交通不便利，難以吸引客人，都會使餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐廳或是飯店的選址使得其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～
在現實情況中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡單。假如有充裕的金錢，好地點當然是首選；但沒諸多資金時，可能要從大處著眼，就要考量怎樣運用方法來發展自己的事業。像是：要是地點無眾多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需求，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可吃的家常菜館，抑或是早餐店做為發展考量呢？
重視顧客以及客人需求
開店的創新就是可開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或特色的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等等。為什麼有些餐廳的目標是持續推出季節限定或是新菜？這是因為料理不一定契合每個顧客的期待，但是某些消費者就喜歡嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而源源不絕創新，以免客戶流失及品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知和原則，不過創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需求而營造出來的，所以消費者的意見這麼重要，故創立消費者及品牌溝通的通路，積極塑造對話的機會，使客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的制度後，有一些人會煩惱辦理過程不順利，又沒有相關機構可輔助，這時候中小企業信用保證基金能在辦理上幫忙你補上臨門一腳，又稱『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』創立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫忙資金用途確實，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品不夠，透過往來金融機構審核規矩同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證和分擔信用風險，讓青年創業能順利辦理貸款。
參考資料