餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力極大。大多數人每日都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但目前則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是多數人的志向，開店可以說是這個年代最有吸引力的事業了！不過絕大多數人具有明確的目標，卻不清楚該如何創立SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，造成競爭更猛烈，事實上只要曉得創業前的須知跟方法，就能夠在競爭強烈的環境中勝出。
我為甚麼想要開店？想要開一間怎樣的餐廳？
這兩個問題，可以協助你確認開店創業的方法與初衷。僅有先樹立初衷，才能制定餐廳的準備方向與 SOP 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「塑造放鬆、愉悅的用餐環境」，而之後的策略計畫，就必須圍繞著這項中心常規。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐廳？或是想創造出氣氛熙熙攘攘、歡快的美式餐廳？就算都與目標符合，但兩者的籌備方法卻都不一樣，端看創業者怎樣判別，並貫徹執行。
多數人起初創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。若創業前無對附近環境做充足的市場調查分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足周遭客戶的需要，甚至遭遇四旁民眾的投訴，或者是由於交通不便捷，無法吸引顧客，都會使餐廳蒙受極大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂或者是飯店的選址引發其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一併看下去～～
在現實情況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡易。假使有充足的金錢，好地點固然是首選；但沒眾多資金時，或許要從大處著眼，就要想怎麼使用方法來發展自己的事業。譬如：要是地點無諸多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需要，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可以吃的家常菜館，或是早餐店作為發展考量呢？
重視顧客以及客戶需求
開店的創新就是能開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或者獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或者特點的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等。為甚麼有一些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜？這是由於美食不一定合乎每一個客人的期待，但是某些客戶就喜歡嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而一再創新，避免客戶流失和品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程能完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知和原則，不過創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需求而塑造出來的，因此顧客的意見非常重要，因此建構客戶以及品牌溝通的通路，積極塑造對話的機會，讓消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的準則之後，某些人會憂心申請過程不順利，又沒有相關機構可以幫助，這時中小企業信用保證基金可以在申請上幫忙你補上臨門一腳，又名「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」創立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申請中小企業貸款之意願，幫助資本用途明確，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品缺乏，經由往來金融機構審核規範同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
參考資料