餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力龐大。大多的人每一日都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近期已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是目前則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是不少人的志向，開店能說是這個時代最有吸引力的事業了！但是大部分的人有明確的目標，卻不了解該如何創立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，引發競爭更激烈，實際上只須曉得創業前的須知跟方法，就能夠在競爭激烈的環境中勝出。
我為什麼想要開店？想要開一間怎樣的食堂？
這兩個疑惑，可輔助你確認開店創業的方法和初衷。僅有先樹立初衷，才能夠擬定餐廳的籌備方向以及標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「締造放輕鬆、愉快的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須圍繞著這項中心制度。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐館？又或是想塑造出氣氛熙熙攘攘、歡快的美式餐廳？即使都與目標符合，但兩者的籌劃方法卻全然不同，端看創業者怎麼判別，並貫徹實行。
絕大多數人最開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假如創業前無對周圍環境做足夠的市調分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足附近客戶的需求，甚至於遭遇四周民眾的檢舉，或者是由於交通不便利，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳蒙受極大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂或者飯店的選址促成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一同看下去～～～
在現實情況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。假使有充分的金錢，好地點自然是首選；但沒眾多資金時，應該要從大處著眼，就要考量怎樣運用方法來發展自己的事業。比如：要是地點無眾多人流量，且是在巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能夠吃的家常菜館，抑或是早餐店做為發展考量呢？
重視客戶和消費者需要
開店的創新就是能夠開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或是特點的空間氣氛，或創意的營運方法等。為何某一些餐廳的目標是持續推出季節限定或是新菜？這是由於料理不一定契合每個消費者的期待，不過某些客人就鍾愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而接二連三創新，免得消費者流失與品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，但創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需要而創造出來的，因此消費者的意見十分重要，故創立客人和品牌溝通的途徑，積極營造對話的機會，使客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的制度後，有些人會擔心申請過程不順利，又沒有相關機構可輔助，這個時候中小企業信用保證基金能夠在申請上協助你補上臨門一腳，又稱為「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」設立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，協助資產用途清楚，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品欠缺，藉由往來金融機構審核常規同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
參考資料