餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力極大。大多數的人每一天都要騰出一些時間和金錢來享受佳餚，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業近來已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但現今則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大部分的人的願望，開店能夠說是這個時代最有吸引力的事業了！不過多數人具有明確的目標，卻不清楚該如何創立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，導致競爭更加劇烈，事實上只要瞭解創業前的須知與方法，就能夠在競爭激烈的環境中勝出。
我自己為何想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個疑惑，可協助你確認開店創業的方法及初衷。只有先樹立初衷，才能擬定餐廳的籌備方向及 sop ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「營造放鬆、開心的用餐環境」，而以後的策略計劃，就必須繞著這項中心標準。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐館？或者是想創造出氣氛喧鬧、歡騰的美式餐廳？就算都與目標符合，但兩者的準備方法卻完全不同，端看創業者怎麼樣評斷，並貫徹實施。
不少人最開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假如創業前無對四旁環境做充分的市調，盲目選址，開店後難以滿足周邊客人的需求，甚至遭遇周遭民眾的投訴，或因為交通不方便，沒辦法吸引客戶，都會讓餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂或飯店的選址導致其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～～～～
在現實狀況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。假使有夠的資金，好地點一定是首選；但沒諸多資金時，應該要從大處著眼，就要思索如何運用方法來發展自身的事業。比如：要是地點沒有眾多人流量，且是在巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能夠吃的家常菜館，或早餐店做為發展考量呢？
重視顧客和客人需要
開店的創新就是可開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色抑或是特色的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等。為何有一些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜？這是由於料理不一定契合每一個客人的期待，但某些客戶就喜歡嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而源源不絕創新，以防客人流失與品牌老化。
正如同沒一個標準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知及原則，但是創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需要而創造出來的，所以客人的意見那麼重要，所以建立顧客和品牌溝通的通路，積極塑造對話的機會，讓顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的守則以後，有一些人會憂心申辦過程不順利，又沒有相關機構可幫忙，這個時候中小企業信用保證基金能在申辦上協助你補上臨門一腳，又叫做『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』建立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫助資本用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品不足夠，藉由往來金融機構審核標準同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利申辦貸款。
更多閱讀