餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力極大。絕大多數人每日都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近來已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過現在則更動為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是很多人的志向，開店可以說是這個年代最具有魅力的事業了！不過大多的人具有確實的目標，卻不瞭解該如何設立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，促成競爭更加強烈，實際上只要了解創業前的須知和方法，就可在競爭劇烈的環境中勝出。
我為什麼想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個疑惑，可以幫忙你確定開店創業的方法以及初衷。唯有先豎立初衷，才能制定餐廳的籌備方向與 sop ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「塑造放輕鬆、高興的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須圍繞著這項中心常規。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐館？又或是想締造出氣氛熱熱鬧鬧、歡娛的美式餐廳？就算都與目標契合，不過兩者的籌劃方法卻完全不同，端看創業者怎麼判定，並貫徹實行。
不少人起初創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假如創業前無對四周環境做充分的市調分析，盲目選址，開店後無法滿足周圍消費者的需求，甚至是遭遇四旁民眾的投訴，或是因為交通不方便，無法吸引顧客，都會讓餐廳蒙受巨大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐廳或者是飯店的選址造成其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～
在現實狀況中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡易。假設有充分的金錢，好地點當然是首選；但沒諸多金錢時，應該要從大處著眼，就要想如何運用方法來發展自己的事業。例如：要是地點沒諸多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需要，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能夠吃的家常菜館，或是早餐店做為發展考量呢？
重視客人和顧客需求
開店的創新就是能夠開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色又或是特點的空間氣氛，又或是創意的營運方法等。為什麼有些餐廳的目標是一直推出季節限定或者新菜？這是因為美食不一定契合每個消費者的期待，但某些消費者就喜歡嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而來回創新，以免顧客流失和品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程可完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知及原則，但是創業成功的餐廳都是基於客人的喜好和需要而創造出來的，因此客人的意見這麼重要，所以創立客戶和品牌溝通的通路，積極打造對話的機會，讓客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的準則之後，有一些人會憂心申請過程不順利，又沒有相關機構能夠輔助，這個時候中小企業信用保證基金可在申請上幫助你補上臨門一腳，又叫做『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』成立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申請中小企業貸款之意願，輔助資本用途明確，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品缺乏，藉由往來金融機構審核規定同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但是特別需要注意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
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